Αν είστε λάτρεις της οργάνωσης και θέλετε όλα να είναι στην εντέλεια, αυτό το άρθρο είναι για εσάς! Αν, πάλι, προτιμάτε κάτι πιο ελεύθερο, διαβάστε το άρθρο: «Ας σπάσουμε το κλισέ: Χριστούγεννα έρχονται – τι κρασί να πιούμε;».
Για αρχή, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το φαγητό που επιλέγουμε επηρεάζει περισσότερο το κρασί και όχι το αντίστροφο. Αυτό συμβαίνει επειδή, στο 99% των περιπτώσεων, τα αρώματα και η ένταση του φαγητού υπερτερούν αυτών του κρασιού.
Σε ένα γευστικό ταίριασμα φαγητού με κρασί, στόχος μας είναι να ενισχύσουμε τις γεύσεις, όχι να τις αντιπαραθέσουμε.
Δηλαδή, θέλουμε να ταιριάζουν παρόμοια χαρακτηριστικά, αντί να έρχονται σε αντίθεση.
Ας το δούμε πιο αναλυτικά με παραδείγματα:
Γευστικά ζευγάρια
Ορεκτικά με υψηλή οξύτητα, όπως σαλάτες
Όταν το πιάτο μας έχει υψηλή οξύτητα και μέτριο σώμα, π.χ. μια σαλάτα, προτιμάμε κρασιά με ίδια χαρακτηριστικά. Ένα Μοσχοφίλερο ή ένα Pinot Grigio θα ταιριάξουν άψογα.
Σούπα κολοκύθας
Σε αυτό το πιάτο, κυριαρχεί η κρεμώδης υφή και το έντονο αρωματικό προφίλ. Ιδανικές επιλογές είναι ένα Chardonnay ή ένα Viognier, που θα αναδείξουν τη γεύση.
Κυρίως πιάτο: Γαλοπούλα ή κοτόπουλο
Εδώ έχουμε λευκά κρέατα που συνδυάζονται άριστα με κρασιά γεμάτου σώματος, όπως Ασύρτικο, ή με μέτριου σώματος ερυθρά, όπως Pinot Noir.
Κυρίως πιάτο: Κόκκινο κρέας
Για πιάτα όπως μοσχάρι ή κατσικάκι με πλούσιες σάλτσες, ένα τανικό ερυθρό κρασί, όπως Cabernet Sauvignon, Ξινόμαυρο ή Shiraz, είναι η ασφαλής επιλογή. Αυτά τα κρασιά διαθέτουν το απαιτούμενο σώμα για να ισορροπήσουν με την πρωτεΐνη του κρέατος και τις σύνθετες γεύσεις των σαλτσών.
Γλυκά επιδόρπια
Για πορτοκαλόπιτα, προτείνεται ένα γλυκό κρασί Σάμου, χάρη στο όμοιο αρωματικό προφίλ. Τα μελομακάρονα ταιριάζουν τέλεια με Vinsanto, λόγω των κοινών μπαχαρικών που έχουν κρασί και γλυκό.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το πιο σημαντικό ταίριασμα, όμως, δεν είναι αυτό ανάμεσα στο φαγητό και το κρασί, αλλά στην παρέα! Ο σωστός συνδυασμός ανθρώπων θα απογειώσει κάθε τραπέζι, κάνοντάς το αξέχαστο, ανεξαρτήτως επιλογών.
Καλή σας απόλαυση!
To άρθρο Ταιριάξτε γευστικά το κρασί με το φαγητό για τα Χριστούγεννα (και όχι μόνο) δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
